II.3536 ANTIGUA FIAMBRERA
la anticuaria
Inspiracion
La cortadora de fiambres mecánica fue patentada en 1898 por el charcu–tero holandés Wilhelm van Berkel. Una cuchilla cóncava y una bandeja que se deslizaba automáticamente hacia la hoja, proporcionaban la precisión en el corte y la rapidez necesarios para satisfacer una demanda creciente, debida al aumento demográfico y a la mejora en el nivel de vida de la épo–ca. Enseguida se empezó a fabricar en serie, estableciéndose sucursa–les de la Berkel por todo el mundo. A principios de siglo se le incorporó un motor eléctrico y diversas mejoras para asegurar su higiene y eficacia. La Berkel se convirtió en el prototipo de las cortadoras de fiambre, y con–tribuyó de manera radical a modificar la venta minorista de este tipo de pro–ductos, y la forma en que la carne y los embutidos fueron consumidos a partir de entonces. En la cocina mo–derna ha posibilitado elaboraciones y presentaciones muy imaginativas, ya que permite obtener porciones muy finas de verduras y otros productos previamente congelados.
Esta es una antigua guillotina de fiambres con rodillo manual.
MATERIALIDAD
metal, madera
MEDIDAS
30x20 cm alto
ESTADO
estado original
